Pengaruh Penambahan Ganyong Terhadap Kadar Glukosa Tepung Tapioka

Dalam pengolahannya ubi kayu atau singkong dapat dijadikan bermacam-macam makanan. Untuk memberikan nilai tambah pada singkong, masyarakat pada umumnya menjadikan singkong sebagai bahan dasar dalam pembuatan berbagai makanan, misalnya getuk, kripik, tape, lemet, timus dan lain-lain. Selain itu nilai tambah yang dihasilkan singkong ialah dengan cara mengekstrasi kanji yang ada didalamnya dengan menggunakan serangkaian proses.
Tepung tapioka adalah pati dari umbi singkong yang dikeringkan dan dihaluskan. Tepung tapioka merupakan produk awetan singkong yang memiliki peluang pasar yang sangat luas. Dengan demikian diharapkan dapat memberikan kesempatan kerja bagi masyarakat setempat sehingga dapat meningkatkan taraf hidup. Unduh